Menu Saint-Sylvestre du 31 décembre 2017



98€ Net



Le Menu


Mise en bouche, coupe de Champagne Brut Haton

Foie gras de canard mi-cuit en terrine, gelée au Beaumes de Venise

Mille feuille croustillant de homard et coques, sauce armoricaine et oignons caramélisés

Sorbet au pamplemousse et Martini dry

Civet de biche en venaison, marrons, oignons grelots et lard fumé

ou

Fricassée de Saint-Jacques au confit de carottes, parfum d'orange et vanille

ou

Tournedos de filet de boeuf, morilles au foie gras, gratin au parmesan

ou

Tarte fine d'endives au chèvre chaud, miel et noix

Cinq desserts en panaché
"crème brûlée, moelleux au chocolat, mousse au caramel beurre salé,
gratin de fruits au sabayon de champagne, mini vacherin aux framboises

Café Illy et petits fours


Le Sâotico